La torta alle carote rappresenta una merenda semplice e gustosa. In questo articolo la ricetta di nonna Betta.
Vecchie ricette
Ormai è qualche giorno che sono a Roma e, come ogni volta che torno, sento la necessità di dare una sistemata alla mia camera. Ritrovo vecchi diari, disegni, scartoffie, biglietti in cui le amiche mi promettono eterna amicizia, la scatola di un compact disc e altri vari cimeli. Ammucchio per terra una pila di quaderni, scelgo quelli da eliminare e quelli che ancora hanno fogli bianchi da utilizzare. Ho quasi concluso la mia opera di selezione quando trovo un foglietto con su scritta una ricetta. Di botto torno dieci anni indietro, quando la nonna di una mia compagna di classe aveva cucinato per la nostra merenda una torta alle carote eccezionale.
Nonna Betta era una signora siciliana, bassina, magra e con dei capelli neri corvini. Ogni anno questa donnina, con suo marito Giuseppe, da Messina veniva a Roma un paio di mesi d’inverno e un paio di mesi d’estate. Mi volevano entrambi molto bene, nonostante non fossi loro nipote, tanto da tramandarmi la ricetta segreta della torta alle carote.
Torta alle carote
Come scritto sul fogliettino che ho conservato con cura in un quaderno, per realizzare la torta alle carote di nonna Betta servono:
- 175 grammi di farina poco raffinata
- 180 grammi di carote grattugiate
- 125 ml di olio
- 2 uova
- 100 grammi di zucchero di canna
- 125 grammi di nocciole frullate
- 10 grammi di cannella
- Mezza bustina di lievito
Come realizzarla
Il procedimento è molto semplice. Rompiamo le uova in un recipiente dove versiamo anche lo zucchero e cominciamo a sbattere il tutto. Poi setacciamo la farina e laviamo, peliamo e grattugiamo le carote per poi inserirle nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungiamo l’olio, la cannella e il lievito e mescoliamo con cura. Dopo di che, frulliamo le nocciole e le uniamo al composto. Io ho utilizzato le noci perché era l’unica frutta secca che avevo in dispensa, ci stanno bene ma le nocciole sono nettamente migliori. A questo punto amalgamiamo il tutto e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora.
Una volta fatta stiepidire, spolveriamo sulla torta dello zucchero a velo e la merenda è pronta!
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Testo e foto: Giulia Di Giovanni
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