A fare il pesto fatto in casa non ci vuole molto. Ecco in questo articolo una ricetta semplice e veloce.
Basilico
Sono settimane che diciamo di fare il pesto in casa. Ormai il nostro basilico ha raggiunto dimensioni mai viste. Sembra geneticamente modificato. Sarà l’aria del nostro cortile milanese, la pioggia, lo smog diminuito, il sole o la posizione strategica sopra il motore del condizionatore? Non so, fatto sta che è cresciuto a dismisura in pochi mesi.
Pesto
Finalmente ci decidiamo, è sabato e, dopo un salto veloce al mercato, ci mettiamo all’opera. Posizioniamo la nostra amata piantina sul tavolo e cominciamo a tagliare le foglioline più belle. Sono davvero moltissime! Per realizzare un pesto per 4 persone ci servono 75 grammi di basilico. Quando arriviamo al peso stabilito, la pianta non è neanche dimezzata, potremmo fare pesto per altre dieci persone.
Ovviamente non siamo in possesso di un mortaio in casa, in questi 35 mq c’è già troppa roba. Optiamo quindi per il classico minipimer, non ce ne vogliano le nonne casalinghe, amanti della tradizione.
Ingredienti
Per quattro persone occorrono:
75 grammi di basilico
150 ml di olio
100 grammi di parmigiano reggiano
45 grammi di pecorino
25 grammi di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale grosso
Procedimento
Una volta in possesso di tutti gli ingredienti, li posizioniamo nel nostro minipimer e cominciamo a frullare. Se il composto risulta troppo denso aggiungiamo dell’olio. Stiamo attenti a non ridurre il tutto in poltiglia ma a sminuzzare il composto il minimo indispensabile. Intanto buttiamo in una pentola d’acqua salata 400 grammi di linguine che scoleremo al dente, conservando una tazzina d’acqua di cottura. Riponiamo la nostra pasta in una pirofila, la condiamo con il pesto leggermente diluito e il gioco è fatto.
Il pranzo è pronto. Chi vuole può aggiungere dei pinoli freschi nel piatto o ancora del formaggio. Allora, è stato facile. No?
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Testo e foto: Giulia Di Giovanni
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